Erster Bierbrauer war Konstantin Dold sen., der
1856 aus der Villinger Gegend nach Elzach kam und hier Pauline
Merkle vom "Löwen" heiratete. Das von ihm gebraute und in Holzfässer
abgefüllte Bier wurde zuerst in einem Felskeller im Buchwald
gelagert. Später hat Konstantin Dold jun. hinter dem jetzigen
Brauereigelände am Fuße des Haldenwäldeles einen Stollen in den Berg
getrieben um dort das Bier kalt lagern zu können. Gekühlt wurde bis
1926 mit Natureis, welches im Winter vom Eisweiher "geerntet" wurde,
im Lagerkeller eingelagert die Temperatur langsam abgab. Ein neues
Sudhaus mit einer Mäherei wurde in der heutigen Weyergasse 1894
hinter dem Gasthaus Löwen erbaut. 1952 wurde an der Strasse zum
Krankenhaus ein neues Sudhaus mit einer Ausschlagmenge von 2.700 L
gebaut, 1967 wurde wieder ein Sudhausneubau notwendig und zwar mit
4.500 L Ausschlagmenge. Alle Holzlagerfässer wurden damals durch
neue Metalllagertanks ersetzt. 1969 wurde eine neue
Flaschen-reinigungs- und Abfüllanlage gebaut, welche in den folgenden
Jahren bis heute immer wieder erneuert und erweitert worden ist. Von
1947 bis 1988 war Otto Dold Inhaber der Brauerei. Seit 1995 betreibt
sein Sohn Johannes Dold die Brauerei. |